Es wird langsam Sommer und folglich steht eine neue Grillzeit bevor.Wenngleich vielerorts auf Schwenkgrills, Kugelgrills und dergleichen zurückgegriffen wird, verwenden einige auch Barbecue-Smoker.

Was ist denn ein Barbecue-Smoker?

Die Bezeichnung Smoker rührt aus der englischen Sprache her und bedeutet übersetzt zunächst mal einfach “Raucher”.Der wichtigste Unterschied zu althergebrachten Grills ist jener, dass beim Barbecue-Smoker das Fleisch keineswegs unmittelbar in die Nähe der Feuerflamme gelangt oder gelangen kann – denn es liegt nicht direkt über dem Feuer. Allerdings sind solche Smoker Grills recht kostspielig im Vergleich zu einem regulären Grill, aus diesem Grund könnte es vorteilhaft sein, sich einen gebrauchten Smoker Grill zu kaufen. Es können in der Regel rund 60-80% gespart werden.

Bei einem Barbecue-Smoker wird das Fleisch durch den heißen Rauch des Feuers zubereitet. Desjenigen Feuers, welches gleichsam unmittelbar neben dem Grillgut brennt. Geschichtlich gesehen stammt diese Kunst des Grillens übrigens aus dem Land der unbegrenzten Möglichkeiten , wo das Barbecue an sich ja auch zu Hause ist. Doch es gelangt mehr und mehr in europäische Gefilde und folglich ebenso nach Deutschland.

Das Außergewöhnliche beim Smoken?

Das Spezielle und im Übrigen Einzigartige am Smoken ist ganz klar der Rauchgeschmack. Der charakteristische rauchige Geschmack, den es in dieser Form lediglich beim BBQ gibt.Dieser rauchige Geschmack wird durch die räumliche Isolierung von Feuer und Lebensmittel erreicht und durch die Tatsache, dass der Rauch des Feuers gewissermaßen am Grillgut entlanggeführt wird. Dadurch sorgt er nicht bloß dafür, dass das Grillgut gegrillt wird, sondern der Rauch gibt dem Grillgut halt nicht zuletzt seinen bezeichnenden Geschmack oder das Aroma.

Verständlicherweise kann der Grad des Rauchgeschmacks kontrolliert werden. Der Grillmeister ist also in der Lage zu entscheiden, ob das Grillgut verhältnismäßig ausgeprägt oder nur wenig rauchig schmecken soll.Gleichwohl hängt der Rauchgeschmack von einigen Faktoren ab, z.B. dem Geschick des Grillmeisters, dem eingesetzten Holz, dem Fleisch und mehr.

Mal was anderes…

Falls du deinen Grill-Freunden in diesem Sommer mal etwas anderes und im Übrigen ganz Besonderes anbieten willst, dann wäre ein Barbecue-Smoker eine Betrachtung wert!Das Grandiose beim Smoken ist die Vielseitigkeit. Denn du kannst einen Barbecue-Smoker verwenden zum:

• Garen von gewöhnlichem Fleisch (logo, nicht wahr?)
• Zubereiten von Gemüse (selbst das klappt im Smoker Grill!)
• Räuchern und Kochen von Fisch
• Garen vielfältiger weiterer Speisesorten

Ein gebrauchter Gastro Grill – Damit das Gartenfest klappt

In Zeiten von schwacher Konjunktur für das Gastgewerbe müssen sich die Restaurantbesitzer schon etwas einfallen lassen, um Gäste anzulocken. Vor allem wenn das Wetter im Sommer nicht so mitgespielt hat und der Freibereich vor dem Restaurant auch nicht den erwünschten Umsatz gebracht hatte. Denn bei Regen – anders als bei Sonnenschein – setzen sich kaum welche unter den “Sonnenschirm” und trinken nur ein Bier oder einen Kaffee vor dem Restaurant oder Cafés. Als Abschluss von einem Sommer aber lassen sich viele Restaurants noch einmal etwas einfallen und organisieren eine Gartenparty bevor das Wetter dann endgültig schlecht wird. Zu diesem Zweck lohnt sich zwar nicht die Anschaffung von einem Gastro Grill, doch es gibt auch die Möglichkeit sich derartige große Grillgeräte zu leihen.

Hingegen ein Verein oder eine Jugendherberge schafft sich heute vermehrt einen derartigen großen Grill an, damit gleich alle Gäste beim Fest oder – in der Jugendherberge Tag für Tag – mit frischem Grillgut gleichzeitig verwöhnt werden können. Derartige Grills sind Multifunktionsgeräte. Vor allem das Herrichten von einem Barbecue ist damit auf jeden Fall möglich. Angebraten bzw. gedünstet bzw. gegart werden können auf der großen Grillfläche von einem derartig großen Grillgerät gleich mehrere verschiedene Zubereitungen von Fleisch und Gemüse, so dass ein abwechslungsreiches Grillfest entstehen kann.